ingyen webstatisztika

ARANYGALUSKA


Az aranygaluska a kelt tészták népes családján belül a kalács- és kuglóffélékkel van szoros rokonságban. Elkészítése egyszerű, de csak akkor fogjunk hozzá, ha elegendő időnk és türelmünk van. Megéri a fáradságot!

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg mazsola, 1 db citrom, 2 tojás, 2 és fél dl tej, 2 db mokkacukor, 2 és fél dkg élesztő, 30 dkg finomliszt, 12 dkg margarin vagy vaj, 12 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, a formázáshoz liszt.

Elkészítés: A mazsolát langyos vízbe áztatjuk. Az összes hozzávalót kimérjük, a citromot és a tojásokat alaposan megmossuk. A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-t átöntünk egy bögrébe, simára keverjük a mokkacukorral és az élesztővel, majd meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet egy mélyebb tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a környezetéből annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú legyen. Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, patyolattiszta konyharuhával letakarjuk, és 10 percig kelesztjük.

Közben 4 dkg margarint felolvasztunk. A maradék másfél deci tejben elkeverünk 4 dkg porcukrot, 1 csipet sót, a 2 tojást és az olvasztott, langyos margarint. Két-három részletben a liszthez adjuk, és a kézi robotgép spirálbetétjével addig dagasztjuk, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz. Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük (kb. 30-40 perc).

Közben a darált diót összekeverjük 8 dkg porcukorral, és belereszeljük a citrom héját. A mazsolát leszűrjük. A maradék 8 dkg margarinból elvett, diónyi mennyiséggel kikenünk egy kb. 2,5-3 liter űrtartalmú sütőformát vagy tűzálló tálat, a többi margarint felolvasztjuk. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, erőteljesen átgyúrjuk, aztán 1 cm vastag lapra kihúzzuk-lapogatjuk, és 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

A korongokat, azaz a "galuskákat" az olvasztott margarinba mártogatjuk, a cukros dióba hempergetjük, és kissé egymásra csúsztatva (vagy szorosan egymás mellé) lerakjuk. Ha egy sorral elkészültünk, meghintjük mazsolával, aztán újra a tészta következik, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. (A tetejére ne kerüljön mazsola, mert megég!). A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát meleg helyen, konyharuhával letakarva addig kelesztjük, amíg a forma pereméig nő, majd betesszük a sütőbe, középső bordamagasságon aranypirosra sütjük (35-40 perc). Hagyjuk langyosra hűlni, tetejét meghintjük fátyolnyi porcukorral. Borsodóval, vaníliaöntettel, híg gyümölcslekvárral, langyosan vagy hidegen kínáljuk.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök