Hozzávalók 16 szelethez: az omlós tésztához: 24 dkg finomliszt, 16 dkg fagyos vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 csipet só, 1 kávéskanál sütőpor, 1 db citrom reszelt héja, 1 kávéskanál tejföl, 1 tojássárgája; a töltelékhez és a díszítéshez: 20 dkg darált dió, 8-10 szem felezett dió, 3 dkg finomliszt, 1 db vaníliarúd, 20 dkg barnacukor vagy fehér kristálycukor, 4 tojás, 1 kávéskanál őrölt gyömbér, 1 db citrom és 1 db narancs reszelt héja, 4 evőkanál rum, 1 evőkanál méz, porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: Az omlós tésztához a lisztet elmorzsoljuk az apróra felkockázott vajjal vagy margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a sütőport, a tejföllel elkevert tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kerek cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Egy 26 cm átmérőjű gyümölcstortaformát vékonyan kikenünk vajjal vagy margarinnal. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztát lisztezett munkalapon 30 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, a formába terítjük, a túllógó tésztaszéleket a forma peremén átgurított nyújtófával "levágjuk". Alját és oldalát villával megszurkáljuk, majd középső bordamagasságon 12-15 percig, világossárgára sütjük. Kivesszük a sütőből, amelyet melegen tartunk.

Miközben a tészta sül, a töltelékhez a darált diót összevegyítjük a liszttel. A vaníliarudat felhasítjuk, kikapargatjuk-emeljük belőle a vaníliapépet. A barnacukrot habosra keverjük a tojásokkal, a gyömbérrel, a vaníliapéppel, a gondosan megmosott citrom és narancs reszelt héjával, aztán hozzáadjuk a diót, végül a rumot, és az elősütött tészta tetejére öntjük-simítjuk. Továbbra is középső bordamagasságra állított rácson, 180 °C-os hőmérsékleten 50-60 percig sütjük (hústűpróba!) - sülés közben a töltelék jócskán megnő, szinte kicsordul a formából, aztán majd összeesik egy kicsit, ez a természete. A tortát a formában hagyjuk kihűlni, azután lapos tálra csúsztatjuk, tetejét megszórjuk (vaníliás vagy fahéjas) porcukorral. A mézet fellangyosítjuk, beleforgatjuk a felezett diószemeket, majd rácsra rakosgatva kissé lecsepegtetjük, végül a torta közepére csinosítjuk (a szeletek helyét is megjelölhetjük-díszíthetjük 1-1 felezett dióval).