A frissen megérett új diót feltörjük, a héját letisztítjuk úgy, hogy gerezdekben maradjon. Azonnal citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. 500 gramm tisztított dióhoz 300 gramm cukorból és 1 dl vízből sűrű szirupot főzünk egy darabka vaníliával. A diót átmossuk, lecsorgatjuk és üvegekbe rakjuk. Ráöntjük a kihűlt szirupot és másnapig állni hagyjuk. Ekkor a szirupot leöntjük, felforraljuk és újból ráöntjük a dióra. Lekötjük, 10-15 percig gőzöljük, majd a vízben hagyjuk kihűlni.