Hozzávalók 60 darabhoz: 10 dkg hámozott mogyoró, 25 dkg finomliszt, 1 csipet só, 1 tojás, 20 dkg lágy vaj vagy margarin, 12,5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg); a díszítéshez: 60 szem hámozatlan mogyoró.

Elkészítés: A mogyoró felét megdaráljuk, felét darabosra vágjuk, majd összekeverjük a liszttel és a sóval. A tojást kettéválasztjuk. A vajat vagy margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját és a mogyorós lisztet, majd lisztezett munkalapon cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 1 órát pihentetjük. Kibélelünk sütőpapírral két sütőlapot vagy tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztát 4 részre osztjuk, a tésztanegyedeket átgyúrjuk. 30 cm hosszú hurkákra sodorjuk, majd 2 cm-es darabokra vágjuk, golyókat kerekítünk belőlük, és 5 cm-es távolságot tartva a sütőlapokra vagy tepsikbe ültetjük.

A golyók közepébe fakanálnyéllel nem túl mély lyukat nyomunk, tetejüket megkenjük tojásfehérjével, és mindegyikbe 1-1 szem mogyorót illesztünk (vagy a mogyorókat mártogatjuk a tojásfehérjébe, és a pogácsák tetejére ültetjük).

Középső bordamagasságon 12-15 percig sütjük, a sütőlapon vagy tepsiben hagyjuk kihűlni. Ha olyan fajta a mogyoró, hogy könnyen lehámlik a héja (barna bőrhéja), azt sütés után ráérünk eltávolítani. Jól záródó dobozban 3-4 hétig eláll!