Hozzávalók 70 darabhoz: 4 tojásfehérje, 1 evőkanál citromlé, 25 dkg cukor, 33 dkg áfonya- vagy ribizlilekvár, 1 kávéskanál reszelt citromhéj, 20 dkg darált mandula, 10 dkg darált mák.

Elkészítés: A tojásfehérjéket és a citromlét habüstben felverjük, majd meleg vízfürdőbe állítjuk, apránként beleszórjuk a cukrot, és fényes-tömör habbá verjük. Lehúzzuk a tűzről, kissé hűlni hagyjuk. A lekvárt (szűrőn keresztül) áttörjük, 8 dekát a habhoz adunk, majd óvatosan belekeverjük a citromhéjat, a mandulát és a mákot is.

Kibélelünk sütőpapírral 2-3 sütőlapot. A masszát sima csőrös habzsákba vagy nejlontasakba szedjük (ez utóbbinak levágjuk az egyik csücskét), és 3 cm távolságra apró halmokat nyomunk a sütőlapra (sütés közben majd kissé szétterülnek). Szobahőmérsékleten 2 órán keresztül száradni-szikkadni hagyjuk.

150 °C-ra előmelegítjük a sütőt, és kb. 40 percig sütjük a csókocskákat (tűpróba!) - félidőben néhány másodpercre kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz távozhasson. A sütőből kivéve, fakanálnyéllel finoman benyomjuk (nem lyukasztjuk át!) a tetejüket, és a sütőlapokon hagyjuk kihűlni. A maradék 25 dkg lekvárt pici lyukú csőrrel ellátott habzsákba vagy nejlontasakba szedjük, és megtöltjük vele a habcsókok üregét. Hagyjuk egészen megszáradni (kb. 24 óra), majd jól záródó fém- vagy műanyag dobozban tároljuk. 2-3 hétig eltartható. Tálaláskor megszórhatjuk fahéjjal vagy őrölt szegfűszeggel elkevert porcukorral.