Hozzávalók: 20 dkg borjúhús, 2 dkg vaj, 3 zsályalevél, 1 liter tyúkhúsleveslé (leveskockából), 30 dkg rizs, 1 evőkanál étolaj, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 2 tojás, zsemlemorzsa, 1 teáskanál reszelt szerecsendió, só, őrölt bors; a sütéshez: étolaj.

Elkészítés: A húst nagy kockákra vágjuk, a vajban 10 percig sütjük, sóval, borssal meghintjük, és kihűtjük. A zsályát apróra vágjuk, majd a hússal együtt robotgéppel összedolgozzuk. A húsleveslét felforraljuk. A rizst az olajban megfuttatjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a húsleveslét, és addig keverjük, míg minden lé elfő. Levesszük a tűzről, belekeverjük a sajtot és a szerecsendiót. A kihűlt rizsbe 1 felvert tojást keverünk, és tojás méretű golyókat formálunk a masszából. Közepükbe mélyedést nyomunk, ezt a húsos masszával megtöltjük, majd újra mindenhol befedjük rizzsel, és óvatosan kissé összenyomjuk, hogy ismét kerek golyókat kapjunk. A kroketteket a maradék felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban megsütjük. Hidegen vagy melegen tálaljuk.