Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet borjúcomb, (60-80 dkg), 4 közepes és 1 nagyobb sárgarépa, 1 csapott mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 fej vöröshagyma, 3 dl húsleveslé (ez leveskockából is készülhet), 1 dl félszáraz fehérbor, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg vaj vagy margarin, só, őrölt bors.

Elkészítés: A hússzeleteket gyengén kiverjük, besózzuk, mindegyikre 1-1 megtisztított, vékonyabb hasábokra vágott sárgarépát teszünk, borssal és gyömbérrel megszórjuk, összegöngyöljük, vékony zsineggel megkötözzük vagy hústűvel megtűzzük és a felforrósított vajon hirtelen elősütjük. A hústekercseket kivesszük az edényből, a sütőlében megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a lereszelt, nagy sárgarépát, néhány percig pirítjuk, majd aláöntjük a bort, visszatesszük a húst, hagyjuk a bort elpárologni, hozzáadjuk a húsleveslét és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Eltávolítjuk a zsineget vagy a hústűket, kissé rézsútosan, mint a szalámit felszeleteljük a hústekercseket, előmelegített tálra rendezzük, megöntözzük a mártással, megszórjuk vágott petrezselyemzölddel. Vajas rizs vagy burgonyapüré, burgonyakrokett illik hozzá.