Hozzávalók 4 személyre: 1 db borjúcsülök (de elkészíthető sertéscsülökből is), 20 dkg apróra vágott sárgarépa-fehérrépa-póréhagyma és vöröshagyma, 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld, 10 dkg áztatott aszalt szilva, 5 dkg paradicsompüré, 2 dl pecsenyelé, 1 dl száraz fehérbor, olaj a sütéshez, csipetnyi kristálycukor, 10 dkg burgonyakrokett, 10 dkg karfiol, 10 dkg zöldbab, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg gyöngyhagyma, 6 dkg vaj, só, őrölt bors.

Elkészítés: Egy megfelelő edényben (a tűzhely tetején) olajat forrósítunk, majd beletesszük a csülköt, mindkét oldalát megpirítjuk, megszórjuk sóval és borssal, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát-fehérrépát-póréhagymát-vöröshagymát és a paradicsompürét, hozzáöntjük a fehérbort, a pecsenyelevet és kb. 40 percig sütőben pároljuk.

Egy kisebb edényben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd a csíkokra vágott sárgarépát, a zöldbabot és megsózzuk. Egy másik serpenyőben ismét vajat olvasztunk, hozzáadjuk a gyöngyhagymát, üvegesre pároljuk, ezt is megsózzuk. Egy újabb edényben megpároljuk a karfiolt, sózzuk. És végül egy másik serpenyőbe beleöntjük a beáztatott aszalt szilvát, amit saját levében 10 percig forralunk. A csülköt kivesszük a sütőből, tálra rakjuk, hozzáadjuk az előzőleg megpárolt zöldségeket (sárgarépa, zöldbab, gyöngyhagyma, karfiol), rálocsoljuk a csülök leszűrt szaftját, majd a tetejére ráhelyezzük az aszalt szilvát. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és burgonyakrokettel körítjük.