Hozzávalók 5 személyre: 1 kg borjúgerinc, 300 g olívaolaj, 20 dkg vaj, 30 dkg sertésháló, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, 1 dl fehérbor, 50 dkg kukoricadara, 20 dkg kelkáposzta, só, szerecsendió, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg cukkini.

Elkészítés: A borjúgerincet alaposan megtisztítjuk, kicsontozzuk, így kapunk 2 db egyforma filét, melyet sóval, őrölt szerecsendióval fűszerezünk. Olívaolajat öntünk rá és hűtőbe tesszük. Forrásban lévő vízben a kukoricadarát megfőzzük, amíg az edény falától elválik. Tepsibe tesszük, hogy kihűljön. A borjúfiléket forró olajban átforgatjuk, kukoricakásával burkoljuk, melyet előzőleg ízesítettünk finomra vágott petrezselyemzölddel, forrázott kelkáposztalevéllel, végül becsavarjuk sertéshálóba és forró sütőben szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve pihentetjük, majd éles késsel szeleteljük. Forrón tálaljuk. A sütésből visszamaradt zsiradékhoz vajat teszünk, kevés tejszínt és fehérbort, majd felforraljuk. Szitán átszűrjük és a feltálalt borjúgerinchez adjuk. Köretnek gombás rizst, formázott cukkinit és sárgarépát adunk.