Hozzávalók 5 személyre: 1000 g borjúdió, 150 g olívaolaj, 600 g libamáj, 400 g töltenivaló zöldpaprika, 250 g paradicsom, 150 g vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 400 g zöldborsó, 400 g gomba, só, őrölt bors, őrölt fűszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A borjúdióból szép egyforma szeleteket vágunk, megformázzuk, kissé egyenletesen húsverővel kiverjük, vigyázzunk, hogy vastag maradjon. Sóval, borssal fűszerezzük, majd hűtőbe tesszük. A libamájat kockákra vágjuk, serpenyőben olajat melegítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát és aranysárgára pirítjuk. Beletesszük a megmosott és kockákra vágott zöldpaprikát, gombát, a leforrázott és meghámozott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzáadjuk a fűszerpaprikát és nyílt lángon pirítjuk (nem főzzük). Ennek szép rövidlevű ragunak kell lenni. A borjústeak mindkét oldalát forró olajban egyenletesen megsütjük. Az elkészített ragut roston sütött, hosszában félbevágott zöldpaprikába helyezzük. A megsütött húst tálra helyezzük, mellétesszük a megtöltött paprikát, gombás rizst, a vajon párolt zöldborsót forrázott paradicsomba töltve. Óvatosan megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel.