Hozzávalók: 2 kg borjúcsülök, 2 csomag mozzarella sajt, 30 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, kb. 1-2 szál sárgarépa, kb. 1 teáskanálnyi szemes bors, petrezselyemzöld, bazsalikom, só. A körethez: 1 kg burgonya, 4 db tojás, tejszín, petrezselyemzöld, só, csipetnyi reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A csülköt kb. 1 cm távolságokban bevagdossuk, de ne vágjuk be egészen a csontig, mert akkor elválik a csont a hústól. Tepsibe tesszük az egészben hagyott, bevagdosott borjúcsülköt, megsózzuk, és negyedekre vágott vöröshagymát, hasábokra vágott sárgarépát, szemes borsot rakunk mellé, majd jól meglocsoljuk étolajjal a húst, és közepesen meleg sütõbe tolva megsütjük. Közben a mozzarella sajtot felszeleteljük (a mozzarella egy semleges ízû sajt), a paradicsomokat felkarikázzuk, a friss bazsalikomot meg a petrezselyemzöldet felaprítjuk (a bazsalikomot, petrezselyemzöldet összekeverhetjük).

A körethez sós vízben megfõzzük a tojásokat (8-9 percnél ne fõzzük tovább, mert zöld lesz a színe), és szintén sós vízben megfõzzük héjában a burgonyát. Ha a tojás megfõtt, rögtön helyezzük hideg vízbe, ezáltal könnyebb lesz megpucolni, ezután felkarikázzuk. A megfõtt burgonyára hirtelen öntsünk egy kis hideg vizet és szúrjunk villát a héjában fõtt krumpliba, így könnyebben és gyorsabban megtudjuk hámozni (nem égeti meg a kezünket), majd felkarikázzuk. Ezután tepsibe lazán elhelyezünk egy sor krumplikarikát, megsózzuk, erre tesszük a tojáskarikákat.

A tejszínt egy kis szerecsendióval, pici sóval, kevés vágott petrezselyemzölddel, 2 egész nyers tojással alaposan elkeverjük, és ezzel az öntettel leöntjük a burgonya- és tojáskarikákat, majd sütõbe tesszük és megsütjük. Ez lesz a köret. A háromnegyedig megsült csülköt kivesszük a sütõbõl, és a forró csülkön lévõ repedésekbe (ahol bevagdostuk) elõször beletöltjük a sajtszeleteket (a sajt gyorsan beleolvad), utána rá a paradicsomkarikákat, és végül jól megszórjuk a bazsalikom-petrezselyemzöld keverékével. Amikor ezzel megvagyunk, visszatesszük a sütõbe és még kb. 20 percig sütjük a csülköt.