Hozzávalók: 50 dkg borjúmáj, 5 dkg sertészsír, 5 dkg vöröshagyma, 2,5 dkg vaj, másfél zsemle, 5 dkg füstölt szalonna, 3 tojás, só, őrölt fehérbors, majoranna, oregano (szurokfű).

Elkészítés: A borjúmájat megtisztítjuk, daráljuk és szitán áttörjük. A zsírban finomra vágott vöröshagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a májat, fűszereket és a vízben áztatott, kinyomott zsemlét. Ezután tojássárgájával jól kikeverjük, és ha kihűlt, hozzáadjuk a keményre felvert fehérjét. Vajjal kikent pudingformába töltjük 3/4 részig, majd sütőben készre pároljuk. Végül kiborítjuk, szeletelve, melegen tálaljuk.