Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet borjúcomb vagy pulykamell (15-18 dkg-osak), só, őrölt bors, 4 nagy szelet főtt sonka, 4 nagy szelet edami (vagy trappista) füstölt sajt, 8 dkg finomliszt, 2 tojás, 15-20 dkg zsemlemorzsa, étolaj.

Elkészítés: A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, és hosszában felvágjuk őket úgy, hogy könyvszerűen ki tudjuk hajtani-teríteni. Folpack fóliával letakarjuk, kissé kiverjük, majd meghintjük sóval, őrölt borssal. Mindegyikre 1-1 szelet sonkát és sajtot fektetünk, majd eredeti formájára összehajtjuk, és húsverővel erőteljesen "összekalapáljuk" az egymásra hajtott hússzéleket. A hússzeleteket a lisztbe, a felvert tojásokba és a zsemlemorzsába forgatjuk, majd felforrósított, de nem túlhevített olajba tesszük. Fedő alatt, mérsékelt tűzön aranysárgára sütjük az egyik oldalukat (6-8 perc), azután megfordítjuk őket, és fedő nélkül ropogósra sütjük a másik oldalukat is (további 6-8 perc). Vigyázzunk, ha túl forró olajban, erős tűzön sütjük a húst, külső bundája gyorsan megpirul, belül pedig nyers marad!

Papírkendőn felitatjuk a hússzeletekről az olajat, majd tálra rendezzük, és salátalevelekkel, paradicsommal vidámítva, azonnal-forrón tálaljuk. Sült burgonya, vegyes saláta, ecetes savanyúság vagy savanykás gyümölcsbefőtt illik hozzá.