Hozzávalók: 50 dkg borjúhús, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, negyed darab zellergumó, 1 fej vöröshagyma, só, szemes bors, vaj, liszt, 30 dkg konzerv spárgafej, fél csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, citromlé.

Elkészítés: A húst megmossuk, apróra vágjuk, majd vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, lehabozzuk, és beletesszük a megtisztított, egyenletes hasábokra vágott répát, gyökeret, zellert. Ízlés szerint megsózzuk, szemes borssal fűszerezzük; a vöröshagymát egészben adjuk hozzá. Közepes lángon, fedő alatt puhára főzzük. Közben két púpozott evőkanál vajat megolvasztunk, egy evőkanál liszttel meghintjük, és világos rántást készítünk. Kevés hideg vízzel felöntjük, simára keverjük, és szűrőn keresztül a becsinálthoz adjuk, vigyázva, hogy a húst és a zöldségeket ne törjük össze. Szükség szerint utánasózzuk, kevés citromlével pikánssá tesszük. Hozzákeverjük a tejszínt, belerakjuk a spárgafejeket, és együtt felforraljuk. Forrón, rizibizivel tálaljuk. Jó tanács: A hagymát és a szemes borsot lehetőleg fűszerzacskóba téve tegyük az ételbe, hogy tálalás előtt egyszerűen ki tudjuk emelni belőle.