Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet borjúhús, só, őrölt bors, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, 1 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 3 dl húslé (húsleveskockából is készülhet), 2 dkg liszt, 1 dl tejszín, kevés kristálycukor.

Hozzávalók: A vékonyra kivert borjúszeleteket sózzuk, borsozzuk és vékonyan megkenjük vajjal. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel, feltekerjük és cérnával összekötjük. Kevés forró vajban pirosra sütjük. A sárgarépát, hagymát felszeleteljük és a vajban (amiben a hús sült) gyengén lepirítjuk. Visszatesszük az elősütött húst, felengedjük húslével és puhára pároljuk. Mikor a hagyma és a sárgarépa is megpuhult, ismét kivesszük a húst és a maradékot szitán áttörjük. Tejszínt kikeverünk liszttel, csipet cukorral, ezzel habarjuk be a szószt és jól kiforraljuk. Köret: párolt rizs, sült burgonya.