Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa, 30 dkg zöldbab, 2 babérlevél, újhagyma zöldje, 10 dkg juhsajt, 1 evőkanál mustár, 8 szelet borjúhús (kb. 60 dkg), 4 szelet füstölt tarja, 5 dkg vaj, a panírozáshoz: liszt, tojás, és zsemlemorzsa; étolaj.

Elkészítés: A répát meghámozzuk, és vastagabb csíkokra vágjuk. A zöldbab végeit levágjuk. A sárgarépát és a zöldbabot 1-1 babérlevéllel ízesítve külön-külön, forró, sós vízben megfőzzük. Az újhagyma zöldjéből madzagot csinálunk, és átkötjük vele a zöldségeket. A juhsajtot széttördeljük, fazékban felolvasztjuk a mustárral, rákenjük 4 szelet megsózott húsra, ráteszünk 1-1 szelet füstölt tarját, és lefedjük egy másik hússzelettel. Kézzel összenyomjuk, és lisztben, a felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. A húsokat forró olajban kisütjük, és melegen tartjuk. A vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk benne az összekötözött zöldségeket. A húst a sárgarépával és a zöldbabbal tálaljuk.