Hozzávalók: 60 dkg borjúvese, 10 dkg liszt, 3 dl ribizli, 2 dl marhahúsleveslé, citromlé, étolaj, só, őrölt bors.

Elkészítés: A vesét alaposan megtisztítjuk, a faggyús részeket és a zsigereket kivágjuk belőle. Megmossuk, majd vékonyan felszeleteljük, és sóval, borssal meghintjük. Tálalás előtt a veseszeleteket lisztbe mártjuk, majd felforrósított olajban megsütjük mindkét oldalukat. Az elősütött szeleteket lábasba szedjük, enyhén megborsozzuk, hozzáadjuk a leszemezett ribizlit, és pár csepp citromlét csöpögtetünk rájuk. Ráöntjük a leveslét, lefedjük az edényt, és kb. negyedóráig pároljuk, hogy a vese megpuhuljon. Petrezselymes burgonyával körítve tálalhatjuk. Jó tanács: Még pikánsabbá tehetjük, ha a leveslé egy része helyett ribizliborral vagy vörösborral pároljuk készre.