Hozzávalók: 6 db 12 dekás borjúborda, 10 dkg gomba, 20 dkg paraj, 10 dkg sonka, 5 dl Béchamel-mártás, 10 dkg sajt.

Elkészítés: A bordákat hártyáiktól megfosztom, megsózom, szokás szerint tojással, zsemlyemorzsával megbundázom és zsírban vagy vajban kirántom. Tűzálló tálat vajjal kikenek és sós vízben főtt leveles parajt helyezek lecsurgatva fenekére. Erre az alapozásra elhelyezem a kirántott bordákat s beszórom őket a vékonyra felszelt, előzőleg vajban megpirított gombaszeletkékkel. Az egészet a vékony metéltre vágott sonkával elkevert Béchamel-mártással átvonom. Burgonyapépből (Duchesse massza) koszorút is fröccsenthetünk köréje s az egészet reszelt sajttal és egy kevés morzsával meghintve, egy-két csipetnyi vajjal tetézve, nagyon forró sütőben addig sütjük (gratinírozzuk), míg a mártás felülete megpirul.