Hozzávalók: 80 dkg borjúlapocka, 12 dkg sárgarépa, 12 dkg fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6 dkg liszt, 3 dl fehérbor, 3 evőkanál paradicsompüré, fél dl konyak, babérlevél, kakukkfű, só, őrölt bors, étolaj.

Elkészítés: A húst kockákra vágjuk, a zöldséget és vöröshagymát nagyobb darabokra aprítjuk. Az előkészített anyagokat kevés olajba tesszük, megsózzuk, és kevergetve hirtelen megpirítjuk. Rátesszük a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel, enyhén megborsozzuk, összekeverjük, és néhány percre forró sütőbe tesszük. Kevés vízzel és a borral felengedjük, beletesszük a paradicsompürét, babérlevéllel, kakukkfűvel fűszerezzük. Sütőben, lefedve puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, átszedjük egy másik edénybe, és a mártást finom szűrőn rászűrjük. Konyakkal ízesítjük, és még egyszer felforraljuk. Sós burgonyát adunk hozzá.