Hozzávalók: 50 dkg borjúcomb, 10 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó, 15 dkg karfiol, 2 szál zsenge sárgarépa, 2 dl tej, só, 2 evőkanál liszt, vaj, borsikafű.

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát megkaparjuk, felkarikázzuk, és a megmosott zöldborsóval együtt enyhén sózott vízben megfőzzük. A gombát felszeleteljük, és serpenyőben kevés vajon megpároljuk. A megmosott húst kis kockákra vágjuk. Egy lábasban púpozott evőkanálnyi vajat olvasztunk, átforgatjuk rajta a húskockákat, majd a zöldség főzőlevéből mindig egy keveset adva hozzá puhára pároljuk, közben sóval, borsikafűvel ízlés szerint fűszerezzük. A liszttel világos vajas rántást készítünk, felöntjük tejjel, és a megpuhult húshoz adjuk. Hozzátesszük a leszűrt zöldségeket, a párolt gombát, és néhány percig együtt főzzük. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemzölddel megszórhatjuk. Jó tanács: A borjúbecsináltat másfajta idényzöldségekkel is gazdagíthatjuk, tehetünk bele akár karalábét vagy spárgát is.