Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt borjúhús, 5 dkg vaj, 5 dkg búzadara, 2 dl tej, 2 reszelésnyi szerecsendió, 4 tojás, só, 3 szál petrezselyemzöld, zsír és liszt a forma kikenéséhez, illetve meghintéséhez.

Elkészítés: Ledaráljuk a húst. Az olvasztott vajra tesszük a búzadarát, halvány rántást készítünk belőle, melyet tejjel öntünk fel, és a tűzhely szélére húzva kásává keverjük. Belekeverjük a szerecsendiót, a darált húst, a tojássárgáját, megsózzuk és elkeverjük. Hagyjuk kihűlni, majd lazán hozzávegyítjük a kemény habbá vert fehérjét, valamint a finomra vágott petrezselyemzöldet. A pudingformákat kikenjük, liszttel megszórjuk, megtöltjük az előkészített keverékkel, vízfürdőbe tesszük, és 40 percig főzzük. Ha egyetlen formába tettük a húst, 60 percig főzzük. A kész pudingot vékony késsel elválasztjuk a formától, és kiborítjuk.