Hozzávalók: 50 dkg borjúmáj, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, vörösbor, 4 dkg vaj, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítés: Vajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát, majd hozzáadjuk a négy szeletbe vágott, őrölt borssal meghintett májat. Mindkét oldalon 2-2 percig sütjük, majd a serpenyőből kivesszük, és melegen tartjuk. A serpenyőben visszamaradt zsiradékba beleöntünk 1 dl száraz vörösbort, és nagy lángon összeforraljuk. A májszeleteket megsózzuk, tányérokra helyezzük és leöntjük a boros hagymamártással, vágott petrezselyemmel meghintjük. Burgonyapürével tálaljuk.