Hozzávalók 4 személyre: 4 borjúszelet (kb. 15 dkg-os), 60 dkg zöld spárga, édesítőszer, 1 teáskanál vaj, 4 szelet nyers sonka (kb. 2 dkg-os), 6 evőkanál étolaj, fél dl száraz fehérbor, 4 dl marhahúsleveslé, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál felaprított petrezselyemzöld, 1 evőkanál ecet, só, őrölt bors, 48 dkg mirelit burgonyakrokett.

Elkészítés: A spárgát forrásban lévő, sós vízben kevés édesítővel és vajjal 3 percig főzzük. A borjúszeletekkel és a sonkával körbetekerünk 4-4 félbevágott spárgát, és fogvájóval megtűzzük. 1 evőkanál olajon megsütjük, felöntjük a fehérborral és a leveslével, majd közepes hőfokon, kb. 30 percig pároljuk. A felkockázott vöröshagymát a petrezselyemzölddel, a maradék olajjal és az ecettel elkeverjük, majd sózzuk, borsozzuk, és a maradék spárgával elvegyítjük. A mártást tetszés szerint ízesítjük, esetleg besűrítjük. A mirelit krokettet a szokásos módon kisütjük. A borjúroládokat a mártással leöntve és a krokettel körítve kínáljuk. Száraz fehérbor illik hozzá.