Hozzávalók 4 személyre: borjúhús apró vékony szeletekre vágva, 1 fej vöröshagyma, vaj, liszt, kapribogyó, só, őrölt fehér bors, nagy csipetnyi finomra vágott friss tárkony, fehérbor, tejszín, 1 csomag gyufatészta.

Elkészítés: A felolvasztott vajhoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. A borjúhúst hozzáadjuk az üvegesre párolt hagymához és tovább pirítjuk, párolgatjuk, majd sózzuk, borsozzuk, a tárkonyt, a kapribogyót, kevés fehérbort, és a tejszínt is belekeverjük a raguba, és készre pároljuk. A ragut lisztes vajjal besűrítjük, majd jól kiforraljuk (a liszt és a vaj aránya 1:1). A gyufatésztát 10 percig, lobogó forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, majd pár percig pihentetjük és leszűrjük. Tálaláskor a tűzforró tésztát rátesszük a tányérra, majd melléhelyezzük a ragut.