Hozzávalók 4 személyre: 2 db borjúláb, 1 db borjúcsülök, 70 dkg előfőzött pacal, 1 evőkanál csípős mustár, só.

Elkészítés: A borjúlábakat a csülökkel együtt egy lábasban feltesszük főni. A habját leszedjük, nagyon gyengén megsózzuk és kis tűzön legalább 5-6 órán keresztül, fedő alatt főzzük, nagyon puhára. Ha megfőtt, levében kihűtjük. Leszűrjük. A lábat és a csülköt megszabadítjuk a még benne maradt csontoktól. A leszűrt levet ötödére beforraljuk. Belekeverjük a pacalt és a lefejtett húsokat, csípős mustárral ízesítjük. Kiforraljuk és formába öntve megdermesztjük. Felszeletelve tálaljuk, esetleg ecetes savanyúságokkal.