VAJAS BUKTA MEGGYBEFŐTTEL

Hozzávalók 4 személyre: 3,5 dl tej, 8 evőkanál vaj vagy margarin, 4 dkg élesztő, 1 db citrom, 10 dkg cukor, 1 tojás, 37 dkg liszt, 1 üveg (720 ml) meggybefőtt, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 evőkanál étkezési búzakeményítő, fél dl tejszín, 2 dkg szálasra vágott mandula, 1 csipet só, a bukták formázásához liszt, a tetejére tetszés szerint kevés cukor.

Elkészítés: Másfél deci felmelegített tejben felolvasztunk 6 evőkanál vajat. Belemorzsoljuk és feloldjuk benne az élesztőt. A citromot megmossuk, héját finomra lereszeljük. A sót, a citromhéjat, a tojást és a meleg élesztős tejet 5 dkg cukorral a liszthez adjuk. Robotgéppel sima tésztává dolgozzuk össze, és letakarva, meleg helyen kb. 40 percig kelesztjük. Közben a meggyet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A citrom levét kifacsarjuk, majd a meggylével, a vaníliás cukorral és 2 evőkanál cukorral felforraljuk. A keményítőt 5 evőkanál vízben csomómentesen elkeverjük és a forrásban lévő meggyléhez adjuk. Állandó keverés mellett még egyszer felforraljuk, majd beletesszük a befőttet. A tésztából lisztes kézzel kis gombócokat formálunk, tűzálló tálba helyezzük és még egyszer kb. 30 percig kelesztjük. A maradék tejet a tejszínnel, a félretett cukorral és vajjal lábasban felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A megkelt buktákra öntjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10-15 percig sütjük. Letakarjuk és további 15 percig sütjük. A mandulát serpenyőben szárazon megpirítjuk és közvetlenül fogyasztás előtt a buktákra szórjuk. Tetszés szerint esetleg cukorral meghintjük. A meggybefőttet külön kínáljuk hozzá.