ANANÁSZALAGÚT

Hozzávalók: a tésztához: 6 egész tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg liszt; a krémhez: másfél dkg vaníliás krémpudingpor, 3 dkg cukor, 10 centiliter tej, 1 dkg vaj, fél dkg vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 1 dkg tojássárgája, 15 dkg porcukor, 10 dkg málna; zselézés és díszítés: 3 doboz kör alakú ananászkompót (30 karika), 10 dkg málna, 4,5 dkg zselatin, 60 centiliter kompótlé, 15 dkg sárga színű marcipán.

Elkészítés: A zselatint a kompótlében elkeverjük, olvadásig melegítjük. Egyenként belemártjuk az ananászkarikákat a langyos zselébe. Majd újra mártjuk, s a karikákat egymásra rakjuk, így egy ananászból készült lyukas hengert kapunk. A maradék zselét összeturmixolt málnával elkeverjük, s a lyukba öntjük. Ha az ananászhenger lehűlt, hosszában kettévágjuk. A piskótalapot úgy készítjük, hogy a tojásfehérjét a cukor kétharmadával habbá verjük, a fennmaradó cukormennyiséggel a sárgáját habosra keverjük. Hozzáadjuk a fehérjét és a lisztet. Lazán összekeverjük, és kisütjük. Mikor kihűlt, kétfelé vágjuk, és megtöltjük málnakrémmel. A málnakrém készítése: a tej egy részével elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját. A maradék tejet felfőzzük a cukorral, vajjal, vaníliás cukorral, majd forrás közben beleöntjük a tejben elkevert pudingport, és összeforraljuk. Ha kihűlt, porcukorral és vajjal habosra keverjük, majd összetört málnával átkeverjük. A megtöltött piskótalapokra ráhelyezzük az ananászt, az oldalát recézett marcipánnal bevonjuk.

(Jó tanács: A recézett marcipánhoz nyújtsuk ki a marcipánlapot, és amikor már rajta van a tortán, villával nyomkodjuk meg.)