DIÓKRÉMES MÉZESTEKERCS

Hozzávalók 1 rúdhoz: 20 dkg méz, 12 dkg rétesliszt, 4 tojás, 1 csapott evőkanál kakaópor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), késhegynyi szódabikarbóna, kevés porcukor, 1 csipet só; a krémhez: 10 dkg margarin, 10 dkg méz, 10 dkg darált dió, fél dl tej, fél dl rum, vaj a sütőlemezhez.

Elkészítés: A mézet felolvasztjuk (mikrosütőben vagy tűzhelyen, ez utóbbi esetben forrásban lévő vízbe kell állítani a mézes edényt), és hagyjuk kihűlni. A tojássárgákat a már langyos mézzel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és vaníliás cukrot. Ezután óvatosan átforgatjuk a tojásfehérjék kemény habjával. A tésztamasszát a vajjal kikent sütőlemezre kenjük, és lassú tűzön megsütjük. Még melegen porcukorral meghintett deszkára borítjuk, és gyorsan összecsavarjuk. Közben a krémhez a diót leforrázzuk a tejjel, majd hozzáadjuk a rumot és csipetnyi sót. A margarint a mézzel habosra keverjük, és beletesszük a tejes-rumos diót. Addig keverjük, míg egynemű krém nem lesz. A begöngyölt tésztát óvatosan szétnyitjuk, a krémet belekenjük, majd ismét összegöngyöljük. Alufóliába csomagoljuk, és ha kihűlt, két napig hűvös helyen pihentetjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.