E-84 TORTA

Hozzávalók: a csokoládés dobos laphoz: 6 tojásfehérje, 10 tojássárgája, 200 g cukor, 150 g liszt, 50 g kakaópor; a krémhez: 200 g cukor, 200 g vaj, 350 g szeder, kevés citromlé; a bevonáshoz: 20 g zselatin.

Elkészítés: A sárgáját és a fehérjét külön-külön habbá verjük, úgy, hogy a cukor kétharmada a fehérjében legyen. A két habot összekeverjük, beleadagoljuk a lisztes kakaóport. Beolajozott, kilisztezett sütőlapra 3-5 mm vastagon kenünk a masszából és lapokat sütünk (összesen hetet), kb. 180-190 C-fokon, nem több, mint 15 perc alatt. A cukrot kis vízzel felforraljuk. Ha kihűlt, robotgéppel való keverés közben beleadagoljuk a vajat és a megmosott, lecsepegtetett gyümölcsöt (ennek levét félretesszük) kevés citromlével ízesítjük és alaposan kikeverjük. A csokoládélapokat megtöltjük a krémmel, majd hűtőbe tesszük. A tetejét a félretett szederszörppel (esetleg néhány szem összetörésével nyerjük) és fél dl vízzel elkészített zselatinnal vonjuk be.