BUKTA VEGYES KOMPÓTTAL

Hozzávalók 15 darabhoz: 2 dkg friss élesztő, 17 dkg cukor, 5 dl tej, 11 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1 tojás, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 üveg (720 ml) meggybefőtt, 15 dkg mélyhűtött fekete ribizli (lehet szeder is), 2 dkg étkezési keményítő, 1 fahéjrúd, 1 evőkanál porcukor, a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa.

Elkészítés: Az élesztőt 1 evőkanál cukorral elkeverjük. 7 dkg vajat megolvasztunk, és hozzáöntünk 2,5 dl tejet. A lisztet a tojással, 6 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citromhéjjal tálba tesszük. Hozzáadjuk az élesztőt, a tejes-vajas keveréket, és sima tésztává összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen 15 percet kelesztjük. Gyorsan átgyúrjuk, és további 15 percet kelesztjük. Egy tűzálló tepsit margarinnal kikenünk, morzsával meghintünk. A tésztából rudat sodrunk, és 15 szeletre vágjuk. A szeletekből golyókat formálunk, és a tepsibe tesszük. Meleg helyen még 15 percig kelesztjük. A megmaradt vajat megolvasztjuk, beleöntjük a maradék tejet, beleszórunk 2 dkg cukrot, és a langyos keveréket a buktákra öntjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 30 percig sütjük. Közben a meggyet szűrőre téve lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A keményítőt kevés meggylében csomómentesen elkeverjük. A maradék meggylevet a fahéjjal és a maradék cukorral felforraljuk. Belevegyítjük a feloldott keményítőt, és összeforraljuk. A fahéjat kivesszük. A ribizlit és a meggyet a szószba keverjük. A buktákat porcukorral meghintve, a kompóttal kínáljuk.