TÚRÓS BUKTA

Hozzávalók: a tésztához: 1,5 dkg élesztő, 1 dl tejföl, 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 4 dkg zsír, csipetnyi só, 1 kávéskanál cukor, 2 tojássárgája, tej; a töltelékhez: 25 dkg tehéntúró, 1 tojássárgája, 1-2 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 1 db citrom reszelt héja, ízlés szerint cukor és mazsola; a tepsi kikenéséhez és a tészta tetejére vaj.

Elkészítés: Másfél deka élesztőt elhabarunk 1 deci tejfölben. 25 deka lisztet összegyúrunk 10 deka vajjal, 4 deka zsírral, csipetnyi sóval, 1 kávéskanál cukorral, 2 tojássárgával és az elhabart élesztővel. Annyi tejet dolgozunk bele, hogy közepesen kemény tapintású tésztát kapjunk. A töltelék: 25 deka tehéntúrót szitán áttörünk, hozzákeverünk 1 tojássárgáját, 1-2 evőkanál tejfölt, kevés sót, 1 citrom reszelt héját, ízlés szerint cukrot és mazsolát. A tésztát lisztezett deszkán kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, hosszúkás négyszögeket vágunk belőle, s mindegyikre ráteszünk egy evőkanálnyi túrótölteléket. A négyzeteket hosszában összehajtjuk, széleit benyomkodjuk, hogy a töltelék ne szökjön ki, majd vajjal kikent tepsibe sorjázzuk, nem túl szorosan egymás mellé, mert a tészta még kelni fog. Megkenjük olvasztott vajjal és meleg sütőben pirosra sütjük.