KÓKUSZOS ANANÁSZTORTA

Hozzávalók 16 szelethez: 20 dkg liszt, 3 tojás, 27 dkg vaj, 17 dkg cukor, 1 kis doboz (450 ml) körszeletes ananászbefőtt, 15 dkg étcsokoládé, 3,2 dl tej, 1 zacskó vaníliaízű pudingpor, 2-3 evőkanál rum, 1,2 dl kókuszlikőr, 1 evőkanál kakaópor, fél zacskó sütőpor, a díszítéshez mentalevél, kókuszreszelék és koktélcseresznye, a forma kikenéséhez margarin.

Elkészítés: Az ananászt alaposan lecsöpögtetjük. A díszítéshez 1 szép körszeletet félreteszünk, a többit kisebb darabokra vágjuk. 12 dkg vajat 12 dkg cukorral habosra keverünk. Egymás után beleütjük a tojásokat, majd összekeverjük a rummal és 1 evőkanál tejjel. A sütőporral összekevert lisztet a krémbe szitáljuk. A tésztát két részre osztjuk, az egyik részt margarinnal kikent, 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába simítjuk. A maradékba belekeverjük a kakaóport, a világos rétegre simítjuk, és ráhalmozzuk a feldarabolt ananászt. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 40 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük. Közben a maradék tejet felforraljuk. A pudingport a kókuszlikőrben kikeverjük, és hozzáadjuk a maradék cukrot. Óvatosan a tejbe keverjük, ismét felforraljuk, majd tálba öntjük. Folpack fóliával lefedjük, és hűlni hagyjuk. A maradék puha vajat habosra keverjük, és a langyos pudingba vegyítjük. A pudingot a tésztára simítjuk, majd kb. 2 órára hűvös helyre állítjuk. A széttördelt étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, a krém tetejére kenjük, és villával hullámvonalakat húzunk bele. Hideg helyen pihentetjük, amíg a csokoládémáz megszilárdul. A karimát eltávolítjuk, és a tortát ananászkarikával, koktélcseresznyével, kókuszreszelékkel, friss mentalevéllel díszítjük.