ÁLMOK SZELETE (rebarbarás sütemény)

Hozzávalók 12 szelethez: az alaphoz: 12,5 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 dkg kókuszreszelék, 7,5 dkg vaj, 2 tojás, 7,5 dkg étkezési keményítő, 2-3 evőkanál eperlekvár; a krémhez: 80 dkg rebarbara, 1 db citrom leve, 20 dkg cukor, 2 csomag (20 g) zselatin, 4 dl tejszín, 2 csomag vaníliás cukor (2 dkg); a díszítéshez: tejszínhab és 2 evőkanál vágott pisztácia.

Elkészítés: Kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. A lisztet 4 dkg cukorral, a kókuszreszelékkel és a vajjal összedolgozzuk. A tortaformába nyomkodjuk, és a sütőben kb. 10 percig sütjük. Közben a tojásokat habosra keverjük 2 evőkanál vízzel, a maradék 6 dkg cukorral, és óvatosan belekeverjük a keményítőt. Az eperlekvárt a forró tésztalapra kenjük, rásimítjuk a tojáshabos masszát, és a sütőben további 10-12 percig sütjük. A krémhez a rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk, kis darabokra vágjuk. A citromlével és a cukorral 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Belekeverjük a zselatint, és hűlni hagyjuk.
Amikor a rebarbarás massza elkezd kocsonyásodni, a tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a rebarbarás masszába forgatjuk. A krémet a tortára simítjuk, és kb. 2 órára betesszük a hűtőbe. Tálaláskor a torta peremét tejszínhabrózsákkal díszítjük, és ízlés szerint megszórjuk pisztáciával.