KAKAÓS CSIGA

Hozzávalók 12 cipóhoz: 3 dkg élesztő, 1 szem kockacukor, 1 dl+1,5 dl tej, 30 dkg finomliszt, 3+8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor (10 g), 2 tojássárgája, 3+8+3 dkg lágy margarin vagy vaj, 1 csipet só, 4 evőkanál kakaópor.

Elkészítés: Az élesztőt a kockacukorral, 1 dl langyos tejjel és a teljes mennyiségből elvett 1 evőkanál liszttel elkeverjük, meleg helyen megkelesztjük-felfuttatjuk, azaz kovászt készítünk (15 perc). Másfél deci langyos tejben elkeverünk 3 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, 3 dkg olvasztott, langyos margarint és a sót. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a kovászt és a tojásos keveréket, szép hólyagosra kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (40 perc). Habosra keverünk 8 dkg margarint vagy vajat 8 dkg porcukorral, majd beledolgozzuk a kakaóport. Egy 30 cm átmérőjű sütőforma/ kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát vastagon kikenjük a maradék 3 dkg-ból elvett margarinnal vagy vajjal, a többit felolvasztjuk.
A tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, átgyúrjuk, fél cm vastag téglalapra nyújtjuk. A hosszanti széleken és középen 3-3 cm-t szabadon hagyva megkenjük a kakaós margarinnal. Szorosan feltekerjük, és 3-4 cm széles darabokra vágjuk. Vágott felületükre fordítva alul egy kicsit összenyomjuk, és egymástól tisztes távolságra a sütőformába ültetjük, a közöket megkenjük az olvasztott margarinnal. Letakarjuk, meleg helyen ismét a kétszeresére kelesztjük (kb. 30 perc). 200 °C-ra előmelegített sütőben, a középső bordamagasságra állított rácson kb. 50 percig sütjük (ha nagyon pirulna a teteje, betakarjuk alufóliával vagy sütőpapírral, de át kell sülnie!). A formában hagyjuk egészen kihűlni, csigákra bontva vagy tortaszerűen szeletelve kínáljuk. Vaníliás desszertöntetet kínálhatunk hozzá.

KAKAÓS CSIGA

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, csipetnyi só, 5 dkg margarin, cukor; a töltelékhez: 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, 4 dkg kakaópor.

Elkészítés: Az élesztőt kevés langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk. A tojássárgáját, a maradék tejet, csipetnyi sót, cukrot (ízlés szerint) és a felolvasztott margarint összekeverjük, és a liszthez adjuk. Beletesszük a felfutott élesztőt, és alaposan kidolgozzuk. Közepes keménységű tésztát kell kapnunk. Ezután egy órát langyos helyen kelesztjük, majd kinyújtjuk gyúródeszka nagyságúra. A töltelékhez valókat habosra verjük a kakaópor kivételével. Rákenjük a kinyújtott tésztára, és megszórjuk a kakaóporral. Feltekerjük, és három centiméteres darabokra szeleteljük. Kivajazott, lisztezett sütőlapra tesszük, távol egymástól, mert megdagadnak. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük.