DIÓS-TÚRÓS MORZSA

Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 25 dkg tehéntúró, 5 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 3 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg), 3 evőkanál rum, 1 db citrom reszelt héja, 15 dkg darált dió, 4 evőkanál búzadara, 2 evőkanál vaj a sütéshez.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A túrót burgonyanyomón áttörjük. A lisztet, a sütőport, az étkezési keményítőt összekeverjük. A tojássárgákat 2 evőkanál langyos vízzel és 1 evőkanál kristálycukorral nagyon habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a túrót, a rumot, a reszelt citromhéjat, a darált diót, a búzadarát, a lisztes keveréket, és összekeverjük.
A tojásfehérjékből csipet sóval és a maradék cukorral kemény habot verünk. Lazán beleforgatjuk a masszába. A vajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, beleöntjük a massza felét, szétfolyatjuk, mint egy vastag palacsintát, közepes tűzön kb. 5-6 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további 2-3 perc alatt szép barnásra sütjük. Két villa segítségével szétszaggatjuk a tésztát, és kivajazott tűzálló tálba borítjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) bekapcsoljuk, és melegen tartjuk benne a tésztát. Megsütjük a maradék masszát is, és a sütőben az egész császármorzsát még 15 percig sütjük. Előmelegített tányérokon porcukorral meghintve, különböző kompótokkal tálaljuk. Legfinomabb körtekompóttal.