ingyen webstatisztika

HABOS GYÜMÖLCSÖS MÉZES (munkaigényes)


Hozzávalók: a mézes tésztájához: 15 dkg méz, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg cukorszirup, 2 tojás, 75 dkg liszt, 16 dkg darált mogyoró, 7 dkg darált mandula, 5 dkg cukrozott narancshéj, 2 dkg szalalkáli, 1,5 dkg hamuzsír, fűszerek (7 gramm őrölt fahéj, 5 gramm mézeskalács-fűszer és 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg), 1,5 dl tej; a habos marcipánmasszához: 20 dkg nyers marcipán, 10 dkg kristálycukor, 1 db citrom lereszelt héja, 1 tojásfehérje.

Elkészítés: A mézet a kristálycukorral és a cukorsziruppal összekeverve mintegy 60 fokosra melegítjük, fontos hogy ez állandó keverés mellett történjen. Utána hideg vizes edényben lehűtjük a mézes masszát. 1 egész tojást és 1 tojássárgáját kevés cukorral felverünk habosra. A lisztet kiöntjük egy gyúródeszkára, közepébe mélyedést formázunk, beleszórjuk a mogyorót, a mandulát, az apróra vágott, cukrozott narancshéjat, a fűszereket, és összekeverjük a tejjel. A szalalkálit és a hamuzsírt külön-külön oldjuk fel 2-3 evőkanálnyi meleg vízben, és így adjuk a tésztához. Utána hozzáadjuk a felvert tojásmasszát. Az összevegyített hozzávalókból tésztát gyúrunk, végül hozzáadjuk a mézes masszát, és még egyszer jó alaposan átgyúrjuk a tésztát. A tésztát háztartási fóliába csomagoljuk, és hűvös helyen legalább két napig pihenni hagyjuk, hogy minél jobban átjárják a lazító anyagok és az aromák (a frissen elkészített mézes tésztát nem lehet azonnal feldolgozni). Két nap múlva a tésztát 4 mm vastagságúra nyújtjuk, félbe vágjuk, az egyik felét 6 cm átmérőjű, a másikat 7 cm átmérőjű körökre szaggatjuk. A mézeskalácsokat zsiradékkal enyhén kikent, liszttel meghintett tepsire helyezzük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Elkészítjük a habos marcipánmasszát: a nyers marcipánt, a kristálycukrot, a citromhéjat, és a tojásfehérjét kenhető masszává dolgozzuk össze, lehetőleg kézzel dolgozzunk. A kisebb átmérőjű mézeskalács-körök tetejét megkenjük a habos marcipánmasszával, és tetszésünk szerint megrakjuk kandírozott, szárított gyümölcsökkel. A mézeskarikákat a sütőben egyenletes 180 fokos hőfokon aranybarnára sütjük. A nagyobb átmérőjű, kihűlt mézeslapokra szilvalekvárt, vagy bármilyen más tetszés szerint kiválasztott lekvárt teszünk, és összeillesztjük a kisebb átmérőjű mézeskarikákkal. Végül a süteményeket a peremükig csokoládébevonatba mártjuk.

Jó tanács: A tésztalazító anyagok hozzáadásánál ügyeljünk arra, hogy a szalalkálit és a hamuzsírt mindig külön-külön oldjuk fel vízben és a tésztához is külön adjuk hozzá.

* A fűszereket tejjel keverjük el, ezáltal intenzívebben érvényesül majd az aromájuk.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök