Hozzávalók: 80 dkg csirke-, pulyka- vagy libazúza, 2 közepes fej vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, 1 csapott evőkanál őrölt édesnemes pirospaprika, 1 teáskanál só, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 mokkáskanál csípős paprikakrém, 30 dkg frissen kifejtett zöldborsó.

Elkészítés: A zúza tisztításával kezdjük: ehhez egyenként félbevágjuk, belsejét kikaparjuk, a benne lévő szívós hártyát lehúzzuk. Megmossuk, és 2 centis darabokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és az olajon kevergetve üvegesre sütjük. A zúzát beledobjuk, néhány percig tovább pirítjuk, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük. Egy kevés (másfél deci) vizet aláöntünk, megsózzuk, az apróra vágott paradicsomot és zöldpaprikát beleszórjuk, a paprikakrémmel tüzesítjük, és lefedve kis lángon párolni kezdjük. A zúza fajtájától függően minimum másfél óra alatt puhul meg. Előfordulhat, hogy leve időközben túlságosan besűrűsödik, ilyenkor mindig öntsünk alá egy kevés vizet, nehogy leégjen. Amikor már szinte teljesen puha, a zöldborsót hozzáadjuk, és így, együtt főzzük készre. Galuska esetleg sós burgonya illik hozzá köretnek. Jó tanácsok: - A zúzapörkölt alá egy kevés kis kockákra vágott füstölt szalonnát is szokás sütni. - A zúzának megfelelő májjal (pl. pulykazúza-pulykamáj) is gazdagíthatjuk. Kb. 40 deka kell belőle, amit a zúzához hasonló nagyságúra darabolunk, és amikor a zöldborsó is már majdnem puha, akkor keverjük a pörköltbe. - Zúzott fokhagymával, őrölt borssal, majorannával is fűszerezhetjük.