Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg csirkemáj (szív nélkül), 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg vaj vagy margarin, 1-2 csipet morzsolt majoranna, só, őrölt bors, 1 dl tej, 2 evőkanál finomliszt.

Elkészítés: A csirkemájat leöblítjük, lecsepegtetjük, és apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, vékonyan felkarikázzuk, és megfonnyasztjuk 2 dkg vajban vagy margarinban. Rádobjuk a májat, majd a majorannával, egy kevés sóval, borssal fűszerezzük, és élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk. A tejet felforrósítjuk. A májat megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, és folyamatosan keverve addig főzzük, amíg a massza elválik az edény falától. Hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. A májas masszát szitán áttörjük (fontos, hogy teljesen egynemű, bársonyos állagú legyen!), aztán hozzáadjuk a maradék 8 dkg vajat vagy margarint, és habosra keverjük. Utánasózzuk, borsozzuk, és jól behűtjük. Tálaláskor félbevágott eperszemekkel és ananásszal díszítjük. Finom, különleges előétel.