Hozzávalók: 2 kisebb csirkemell, 1 zsemle, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, só; a mártáshoz: 3 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 4 dl tej, csipetnyi só és cukor, 2 evőkanál citromlé; a sütéshez: étolaj.

Elkészítés: A csirkét kicsontozzuk és a bőrét lefejtjük. A zsemlét vízben vagy tejben megáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a hússal együtt kis lyukú tárcsán ledaráljuk. Utána a tojásokat meg a zúzott fokhagymát hozzáadjuk és megsózva jól összedolgozzuk. A masszából féltenyérnyi pogácsákat formázunk és forró olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. Közben egy lábasban a vajból meg a lisztből világos rántást készítünk. Apránként a tejjel felengedjük és kevergetve addig főzzük, amíg mártásszerűen besűrűsödik. Megsózzuk, cukorral meg citromlével ízesítjük. Tálaláskor a sült csirkevagdaltat a mártással leöntjük. Köretnek főtt burgonya illik hozzá.