Hozzávalók: 1,5 kg alma, 2 pohár (4 dl) tejföl, 3 db száraz zsemle vagy ennek megfelelő száraz kenyér, 10 dkg vékonyra szelt füstölt kolbász, 15 dkg 3 milliméteresre szelt csirkepárizsi, 50 dkg karfiol, 5 dkg reszelt sajt, 1 db tojás, 2 db nagy csirkemell, kb. 10 dkg cukor, kevés margarin, só, őrölt bors, pástétom fűszerkeverék.

Elkészítés: A száraz zsemléket a vízbe beáztatjuk, a csirkemellekről leszedjük a húst, és megdaráljuk. Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk és feldaraboljuk. A lábasba beleöntjük a cukrot, rá az almát, és annak kb. háromnegyed részéig vizet öntünk. Ezt követően felforraljuk, majd az egyik pohár tejföllel elkeverjük. Közben a karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük. A darált húsba belemorzsoljuk a kinyomkodott zsemléket (vagy kenyeret), megsózzuk, megborsozzuk, szórunk rá a pástétom fűszerkeverékből, és ráütjük a tojást. Ezt követően jól összekeverjük, és három egyenlő részre osztjuk. A jénai tálat vékonyan bekenjük margarinnal. Ezután az alábbiak szerint belehelyezzük a rétegeket: darált hús, kolbászszeletek, darált hús, karfiol, fél pohár tejföl, csirkepárizsi, darált hús, maradék tejföl, és a legtetejére a reszelt sajt. Az egészet 30 percig sütőben sütjük.