Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemáj, 2 szem kemény paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj, 1 evőkanál vörösbor, 1 teáskanál konyak, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 csipetnyi őrölt bazsalikom és kakukkfű, só, bors.

Elkészítés: A csirkemájat ereitől megszabadítjuk, és kis kockákra vágjuk. A vöröshagymát tisztítás után apróra metéljük. A paradicsomot ugyancsak felkockázzuk. A vöröshagymát a felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot meg az összes fűszert, a sót kivéve. Fedetlenül addig pirítjuk, amíg mártás sűrűségű nem lesz. Ezután hozzáadjuk a csirkemájat meg a zúzott fokhagymát. Állandó keverés közben a máj fehéredéséig sütjük, majd aláöntjük a bort és a konyakot. Jól összeforraljuk, és tetszés szerinti körettel tálaljuk. Csak a tányéron sózzuk.