Hozzávalók: kb. 70 dkg csirkemáj, borsos-fokhagymás tej, különböző színű borsszemek, szegfűszeg, 15 dkg kacsa- vagy libazsír, vöröshagyma, só, tejföl, zsemlemorzsa, petrezselyemzöld.

Elkészítés: Elkészítés előtt kb. 70 dkg csirkemájat szív nélkül 1 napig áztatni kell borsos-fokhagymás tejben. Kivéve a pácléből több, különböző színű borsszemmel és szegfűszeggel tűzdeljük meg, mintha sündisznót akarnánk formázni. Tűzálló edényt 15 dkg hideg kacsa- vagy libazsírral kikenünk, karikákra vágott vöröshagymát helyezünk rá, majd erre rakjuk a "sündisznócskákat". Enyhén sózott tejföllel betakarjuk, és a tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, vágott petrezselyemzölddel. Jó 30 percig sütjük.