ingyen webstatisztika

CSIRKEMÁJPÁSTÉTOM


Hozzávalók 8 személyre: 1 kg csirkemáj (szív nélkül), só, 12-15 szem bors, 8 szem borókabogyó, 1 mokkáskanál szárított kakukkfű, 12 szem zöld bors (sós lében), 5 evőkanál brandy, 20-25 dkg szeletelt bacon szalonna, 3 dkg vaj; a mártáshoz: 6 evőkanál borecet, só, őrölt bors, 2 evőkanál csípős dijoni mustár, 12 evőkanál olívaolaj, 1 kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A csirkemájat leöblítjük, leválasztjuk róla a zsiradékot és a hártyát. Megszórjuk egy kevés sóval, a durvára tört szemes borssal és borókabogyóval, a kakukkfűvel, végül a lecsepegtetett, zöld borsszemekkel. Meglocsoljuk a brandyvel, összekeverjük, lefedjük, és egy éjszakán át a hűtőben érleljük. Egy 1,5 liter űrtartalmú gyümölcskenyérformát kibélelünk a kissé egymásra csúsztatott szalonnaszeletekkel úgy, hogy a végük túllógjon a forma peremén. A májat lecsepegtetjük, a formába tesszük, majd meglocsoljuk a felolvasztott, langyos vajjal, és visszahajtjuk rá a szalonnaszeletek végét. A formát meleg vízzel félig telt tepsibe helyezzük (a forma "derekáig" érjen a víz), és 180 °C-ra előmelegített sütőben 1 órán át gőzöljük. A víznek felforrnia nem szabad! Kivesszük a sütőből, majd alufóliába csomagolt 2 kilónyi súlyos tárggyal (pl. konzervdobozokkal) lenyomtatjuk-tömörítjük. Hagyjuk kihűlni, egy éjszakára hidegre tesszük. A mártáshoz a borecetben oldódásig keverünk 1 csapott mokkáskanál sót, ízlés szerint borsot, hozzáadjuk a mustárt, cseppenként az olajat és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Külön tálkában kínáljuk. A pástétomot vágódeszkára borítjuk, felszeleteljük, tálra rendezzük, és zellerlevélkékkel, salátával vidámítjuk. Pirított szendvicskenyérrel és a mártással kínáljuk.

Jó tanács: A vajat szelíden olvasszuk fel, ne hevítsük fel, mert megváltozik az íze!
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök