Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csicseriborsó, 2 gerezd fokhagyma, fél darab citrom, 2 evőkanál szezámmag, 4 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk. Másnap friss vízben tesszük fel főni. Amikor félig megpuhult, sózzuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük és ledaráljuk. A csicserikrémet összekeverjük a szezámmaggal, a félbevágott fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, sóval, pirospaprikával. Összeturmixoljuk. A krémet lapos tányérra simítjuk, kiskanál hátával árkokat nyomunk bele, amit feltöltünk olívaolajjal. Frissen őrölt borssal, pirospaprikával, néhány szál petrezselyemlevéllel díszítjük.

Tudja-e, hogy... a hummusz közel-keleti specialitás? Hagyományosan pita-kenyérrel mártogatják ki, mellé csípős savanyú paprikát kínálnak.