Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejszín, 1 csokor petrezselyemzöld (vagy mentalevél), 5 dkg vaj, 25 dkg kifejtett zöldborsó, só, cukor, 1 evőkanál liszt.

Elkészítés: A hagymát megtisztítom, finomra vágom. 1 deci tejszínből kemény habot verek, a többit a liszttel és fél deci vízzel simára keverem. A zöldfűszer levélkéit a szárról leszedem. A megforrósított vajon üvegesre párolom a hagymát, majd a zöldborsót hozzáadom, és addig pirítom, amíg ráncos nem lesz a héja. Ekkor megfűszerezem, cukorral ízesítem, és 2 deci vízzel felengedem, majd 10 percig főzöm. Turmixolom, majd szitán is átnyomom, végül a lisztes tejszínt belekeverve, jól kiforralom. A már langyos mártásba beleforgatom a tejszínhabot, a zöldfűszerlevelekkel megszórom, és azonnal tálalom. Natúrszelethez, grillezett csirkecombhoz, főtt újburgonyához vagy párolt rizshez illő, különlegesen finom mártás. Jó tanács: A zöldborsómártás hidegen is nagyon jó, különösen finom salátaöntet lesz belőle, ha tejszínhab helyett tejföllel keverik, és citromlével pikánsra ízesítik. Reszelt cukkinire vagy patisszonra illik a legjobban.