Hozzávalók: 35 dkg füstölt halfilé, 3 dl tej, 20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet), só, 4 evőkanál tejszín, 8-9 dkg vaj, 6 dundi újhagyma, 5 dkg finomliszt, 2 kiskanál currypor, őrölt bors, csipetnyi cayenne bors, 5 tojás, 1 tojásfehérje.

Elkészítés: A halat bőrös oldalával felfelé lábasba (vagy serpenyőbe) fektetjük, a tejet ráöntjük. Lefedve, kis lángon 15 percig pároljuk. Utána a tejet leöntjük róla (de félretesszük), a hal bőrét lefejtjük, húsát apróra vágjuk. A zöldborsót enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük (a fagyasztottat nem kell), leszűrve lecsöpögtetjük, majd ráöntjük a tejszínt. Egy kb. 1,7 liter űrtartalmú tűzálló tálat vagy pudingformát kivajazunk, a többi vajat felolvasztjuk. A megtisztított újhagymát vékonyan felszeleteljük, a vajon megfuttatjuk. A liszttel és a curryporral megszórva még 1 percig pirítjuk, majd a hal főzéséhez használt tejet ráöntjük. 2 percig kevergetve forraljuk, ezalatt kellően besűrűsödik, azután megsózzuk, megborsozzuk, a cayenne borssal fűszerezzük. Megvárjuk amíg kihűl, és a tojások sárgáját egyesével beledolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a fűszeres mártásba forgatjuk. A masszát a borsóval meg a hallal rétegezve a kivajazott formába töltjük, majd előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 25 percig sütjük. Azonnal kell tálalni, nehogy összeessen.