Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sárgaborsó, 1 csapott evőkanál só, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál étolaj, 2 púpozott evőkanál finomliszt, 1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors; a rántott párizsihoz: 4, egyenként ujjnyi vastagszelet párizsi, 6 dkg finomliszt, 2 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa; a sütéshez: bőven étolaj.

Elkészítés: A sárgaborsót átválogatjuk - esetleg kavics vagy egyéb törmelék kerülhet közé -, majd megmossuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi, és néhány órát, de még jobb, ha egy egész éjjelen át áztatjuk. Főzéskor leszűrjük, lábasba töltjük. Másfél liter vizet ráöntünk, megsózzuk, kevergetve nagy lángon felforraljuk. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és a borsóhoz adjuk. Lefedve, kis lángon kb. 50 perc alatt puhára főzzük, akkor jó, amikor kezd szétfőni. Közben a rántáshoz az olajat kissé megforrósítjuk, a lisztet beleszórjuk, kb. 1 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikát is belekeverjük. Amikor a rántás kihűlt, a borsó főzőlevéből egy keveset ráöntünk, simára keverjük, majd a lábasba öntjük. Habverővel kevergetve 1-2 percig forraljuk, ezalatt a borsó leve besűrűsödik. Ha kell utánaízesítjük, végül megborsozzuk. Míg a borsó fő, megsütjük a rántott párizsit. Ehhez - miután a szeletek héját lehúztuk - a párizsit lisztbe, felvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, forró olajban (lehet fritőzben is) 1-2 perc alatt megsütjük, szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Tálaláskor a főzelék tetejére egy-egy rántott párizsit rakunk.
Tipp: A főzeléket víz helyett füstölt lében is megfőzhetjük, ez esetben viszont valószínű, hogy só nem kell hozzá. - Az is jó, ha egy kisebb darab füstölt húst teszünk bele, amit a sárgaborsóval együtt főzünk puhára. - A puha sárgaborsót a habverővel annyira törjük össze, hogy ki milyen pürésen szereti.