Hozzávalók: 15 dkg csicseriborsó, só, 1 db citrom, 3 evőkanál ízesített szezámmártás (tahini néven reformboltokban beszerezhető), 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés: A csicseriborsót átválogatjuk és megmossuk. Ezután néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakára négy-ötszörös mennyiségű vízbe áztatjuk. Másnap átöblítjük és lefedve enyhén sós vízben 1,5-2 óra alatt puhára főzzük. Levében hagyjuk kihűlni, majd szűrőkanállal kimerjük és megdaráljuk. Főzőlevéből 2 evőkanálnyit ráöntünk, és citromlével, szezámmártással, zúzott fokhagymával ízesítjük. A tetejére olívaolajat locsolunk, és tálalásig lefedve hűtőszekrénybe állítjuk. Olajbogyóval díszítve barnakenyérből készült pirítóssal kínáljuk.