Hozzávalók 4 személyre: 1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg lágy vaj vagy margarin, 10 dkg gríz (búzadara), 1 tojás, só, őrölt bors, 1 kg zöldborsó (50 dkg tisztított), 1 csokor zsenge sárgarépa, 1 csokor újhagyma, 1 evőkanál étolaj, 1,2 liter húsleveslé (leveskockából).

Elkészítés: A galuskához a petrezselyemzöldet leöblítjük, és finomra vágjuk. A vajat vagy margarint habosra keverjük a tojással, hozzáadjuk a grízt, egy kevés sót és őrölt fehér borsot, végül a petrezselyemzöld felét, és jól összekeverjük. Lefedjük, majd szobahőmérsékleten legalább 1 órát pihentetjük. A zöldborsót kifejtjük, és leöblítjük. A sárgarépát és az újhagymát megtisztítjuk, és mindkettőt felkarikázzuk. Az olajat felforrósítjuk, üvegesre pároljuk benne a hagymát, rádobjuk a zöldborsót és a sárgarépát, aztán fedő alatt, saját levében-gőzében puhára pároljuk. Hozzáadjuk a leveslét, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, és felforraljuk, végül belekeverjük a maradék petrezselyemzöldet.

Miközben a leves fő, felforralunk másfél liter enyhén sós (vagy 2 húsleveskockával ízesített) vizet. A masszából két kiskanállal hosszúkás, apró galuskákat szaggatunk a főzőlébe. Fedő alatt, lassú forralással kb. 15 percig főzzük, majd átszedjük őket a kész levesbe, és azonnal tálaljuk. Ha nem tudjuk pontosan időzíteni a tálalást, célszerű a galuskákat külön edényben melegen tartani és a mikróban megmelegíteni, mert "megisszák" a levest!