Hozzávalók 6 személyre: a tésztához: 16 dkg finomliszt, 8 dkg vaj, fél mokkáskanál só, kb. 0,6 dl hideg víz; a töltelékhez: 4 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tej, 30 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet), 2 evőkanál étolaj, 2 tojás, 1 csapott kiskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 5 dkg reszelt sajt, 10 dkg főtt-füstölt hús; a lekenéshez: 1 tojás.

Elkészítés: A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, megsózzuk, utána a vízzel összegyúrjuk és amíg a töltelék elkészül, letakarva hűtőszekrénybe tesszük. A lisztet a vajon megfuttatjuk, vigyázva, nehogy megpiruljon, majd a tejet ráöntjük. Kevergetve 1-2 percig forraljuk; ezalatt úgy besűrűsödik, hogy az edény falától szinte elválik. A borsót az olajon, lefedve 8-10 perc alatt puhára pároljuk. Kissé hűlni hagyjuk, a sűrű tejes mártást (besamelt) hozzáadjuk, majd merülőmixerrel pépesítjük. A tojásokat beledolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, végül belekeverjük a reszelt sajtot meg a kockákra vágott füstölt húst is. Egy kb. 6x20 centis, 8-10 centi magas pástétomformát a tésztával kibélelünk, a zöldborsós masszával megtöltjük. Elsimítjuk, felvert tojással megkenjük (hogy a tészta jobban rátapadjon), és a formából kilógó tésztát a tetejére borítjuk. Kis lyukakat fúrunk bele, hogy a gőz eltávozhasson, majd a tetejét a felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) 30-35 percig sütjük. Csak akkor szeleteljük fel, ha teljesen kihűlt. Hidegen vagy meglangyosítva egyaránt finom.