ingyen webstatisztika

OLASZ ZÖLDBORSÓPÁSTÉTOM


Hozzávalók 6 személyre: a tésztához: 16 dkg finomliszt, 8 dkg vaj, fél mokkáskanál só, kb. 0,6 dl hideg víz; a töltelékhez: 4 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tej, 30 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet), 2 evőkanál étolaj, 2 tojás, 1 csapott kiskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 5 dkg reszelt sajt, 10 dkg főtt-füstölt hús; a lekenéshez: 1 tojás.

Elkészítés: A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, megsózzuk, utána a vízzel összegyúrjuk és amíg a töltelék elkészül, letakarva hűtőszekrénybe tesszük. A lisztet a vajon megfuttatjuk, vigyázva, nehogy megpiruljon, majd a tejet ráöntjük. Kevergetve 1-2 percig forraljuk; ezalatt úgy besűrűsödik, hogy az edény falától szinte elválik. A borsót az olajon, lefedve 8-10 perc alatt puhára pároljuk. Kissé hűlni hagyjuk, a sűrű tejes mártást (besamelt) hozzáadjuk, majd merülőmixerrel pépesítjük. A tojásokat beledolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, végül belekeverjük a reszelt sajtot meg a kockákra vágott füstölt húst is. Egy kb. 6x20 centis, 8-10 centi magas pástétomformát a tésztával kibélelünk, a zöldborsós masszával megtöltjük. Elsimítjuk, felvert tojással megkenjük (hogy a tészta jobban rátapadjon), és a formából kilógó tésztát a tetejére borítjuk. Kis lyukakat fúrunk bele, hogy a gőz eltávozhasson, majd a tetejét a felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) 30-35 percig sütjük. Csak akkor szeleteljük fel, ha teljesen kihűlt. Hidegen vagy meglangyosítva egyaránt finom.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök